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蔬菜水果作用,吃法,做法

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我们要求成年人每天进食蔬菜水果至少一斤(500克),其中约2/3为蔬菜,而深色绿叶蔬菜应占一半以上。水果的作用

蔬果主要提供人体大量维生素、矿物质(常量与微量元素)、膳食纤维及各种生理活性物质。如今“现代文明病”流行,长期足量进食蔬菜对防治心脑血管病、高血压病、高脂血症、肿瘤、糖尿病、肥胖症等有着一定的作用,也非市售的多种维生素微量元素片所能取代。

水果的科学吃法

蔬菜贵在新鲜,购买后宜即食用,尤其是蔬菜。室温下,尤其天热,维生素、生理活性物质会较快丧失,而亚硝酸盐浓度则升高,在胃中能转变成有致癌作用的亚硝胺。美国人每周购菜一次,将菠菜、草头类先吃,将卷心菜、萝卜、番茄等套上塑料袋放在冰箱内冷藏。蔬果品种宜多,不应单一。深浅色蔬菜可以兼食,“土”、“洋”水果可以同用。柑橘营养丰富却又价廉。杂食既纠偏食又营养完全。

水果吃前处理

蔬菜先用冷水浸泡半小时,以稀释少数残留农药,再洗净切煮。宜旺火急炒,既保留维生素又杀灭微生物。

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