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炸鸡翅用淀粉还是面粉

炸鸡翅既要用淀粉,也要用面粉,混合起来效果会更好。将面粉和淀粉包裹在鸡翅表面,面粉吸湿性好,可以保证鸡翅不会太干,而淀粉可以使鸡翅外的鳞片更加酥脆,使油炸的鸡翅嫩滑可口。北京军海癫痫病医院

一般来说,炸鸡翅时最好将淀粉和面粉混合,这样可以使鸡翅外焦内嫩,更容易入味。炸鸡翅做起来也比较简单。先将鸡翅清洗干净,在鸡翅上打几个深孔,然后放入腌制好的鸡翅的材料,用手抓起,放入保鲜袋中保存三个小时,这样腌制好的鸡翅味道会更鲜美。

在腌制鸡翅的时候,将面粉和淀粉按照1:1的比例混合,将腌制好的鸡翅放在混合粉中滚动,使鸡翅表面有一层面粉,这一层面粉也是炸出来之后的鳞片,更是炸鸡的灵魂。

最后把裹好面粉的鸡翅放入腌制的汁水里翻滚,让鸡翅表面也有腌汁,然后再裹上一层混合粉,去掉多余的水分,就可以放在锅里面开始油炸了。

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