4豆腐鸳鸯配吃出健康-华医健康养生网

发表日期:2021-05-21 | 来源:养生小知识网

华医健康养生网导读:豆腐是世界公认的营养美食,它不仅是一种天然食物,还能起到降三高的功效,除此之外它还是老少皆宜的养生食品。

哪些食物和豆腐搭配能起到1+1大于2的作用呢?豆腐应该怎么吃呢?豆腐又该如何选购呢?4大豆腐鸳鸯配 吃的美味又健康豆腐是公认的营养食品。

它不但天然健康,还简单易做,是我们常吃的家常菜。

豆腐做菜,口味可浓可淡,和所有食材几乎都“百搭”。

但如果想要更好地吸收豆腐的营养,在餐桌上就要给它找好“搭档”。

1. 配点肉,蛋白质好吸收大豆有“植物肉”的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。

用大豆做成的豆腐,蛋白质也不会差。

不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理,也不是特别适合人体消化吸收。

如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到互补作用,使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。

而这些高质量蛋白质的食物,就非肉类和鸡蛋莫属了。

因此,肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能让其蛋白质更好地吸收。

2.加蛋黄、血豆腐,钙补得更多就像吃钙片的同时需要补充维生素D一样,吃豆腐要补钙,就要搭配一些维生素D丰富的食物。

因为在钙的吸收利用过程中,维生素D起着非常重要的作用。

虽然豆腐含钙非常丰富,北豆腐中的钙比同量的牛奶还多,但在吃豆腐时,搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作新生儿癫痫症状表现有哪些用。

蛋黄中含有丰富的维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴。

动物内脏,如肝脏、血液中的维生素D含量也很高,所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。

另外,鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。

3.加海带、紫菜,能多补碘豆腐不但能补充营养,还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。

这是因为豆腐中含有一种叫皂苷的物质,能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。

但是皂苷却会带来一个麻烦,引起体内碘排泄异常,如果长期食用可能导致碘缺乏。

所以,吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘丰富的海产品一起做菜,就两全其美了。

4.放青菜、木耳,更防病豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维缺乏,单独吃可能带来便秘的麻烦。

而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。

另外,木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病作用更好。

需要注意的是,菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高。

应先焯一下,再和豆腐一起烹调,以免影响豆腐中钙的吸收。

惊 豆腐吃多了有害健康美味不可多贪,好东西也要适可而止。

长期大量吃豆腐可能产生如下问题:促使动脉硬化豆制品含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。

它会损伤动脉管壁内皮细胞,使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,导致动脉硬化形成癫痫病检查得出来吗?

促使痛风发作豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,多吃豆腐易导致痛风发作。

导致碘缺乏制作豆腐的大豆含有的皂角甙,会加速体内碘的排泄。

长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。

引起消化不良豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。

增加肾脏负担在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。

人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,不利于身体健康。

养生必知 哪种豆腐最营养?不同豆腐,营养有别。

传统的中国豆腐是将黄豆浸泡于清水,泡涨变软后磨成豆浆,然后用盐卤或石膏“点卤”,使豆浆中分散的蛋白质团粒凝聚而成。

市场上的豆腐主要有北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、“假豆腐”等几大类。

北豆腐又称老豆腐,一般以盐卤(氯化镁)点制,其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低,口感很“粗”,味微甜略苦,但蛋白质含量最高,宜煎、炸、做馅等。

尽管北豆腐有点苦味,但其镁、钙的含量更高一些,能帮助降低血压和血管紧张度,预防心血管疾病的发生,还有强健骨骼和牙齿的作用。

南豆腐又称嫩豆腐、软豆腐,一般以石膏(硫酸钙)点制,其特点是质地细嫩,富有弹性,含水量大,味癫痫病合肥哪家医院效果好甘而鲜,蛋白质含量在5%以上。

烹调宜拌、炒、烩、氽、烧及作羹等。

内酯豆腐抛弃了老一代的卤水和石膏,改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂,添加海藻糖和植物胶之类物质保水。

虽然质地细腻,口感水嫩,但没有传统的豆腐有营养。

这是因为,一来大豆含量少了,吃起来没有豆腐味;二来豆腐的钙和镁主要来自石膏和卤水,而葡萄糖酸内酯凝固剂既不含钙也不含镁,营养价值因而下降。

“假豆腐”现在市场上还有许多“花样豆腐”:日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐、鸡蛋豆腐等。

虽然同叫“豆腐”,模样都是水润白嫩,吃起来口感爽滑,但却和豆腐一点关系也没有。

因为,这些“豆腐食品”的原料中压根没有大豆。

以日本豆腐为例,其实,就是用鸡蛋制成胶体溶液后凝固制成的“鸡蛋豆腐”。

如何选购绿色优质豆腐?面对市场上种类繁多的豆腐,怎样才能购买到称心如意的优质豆腐呢?学会用“察形观色”的办法,能鉴别豆腐优劣。

一看:进行感官鉴别应取一块样品在散射光线下直接观察。

优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。

次质豆腐色泽变深直至呈浅红色,无光泽。

劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。

二摸:进行豆腐组织状态的鉴别应先取样品直接看其外部状况,然后用刀切成几块再仔细观察切口处,最后用手轻轻按压,以试验其弹性和硬度。

优质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,孩子得了癫痫病,家人都没有,是基因病吗无杂质。

次质豆腐块形基本完整,切面处可见比较粗糙,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出,表面发黏,用水冲后即不粘手了。

劣质豆腐块形不完整,组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有杂质,表面发黏,用水洗冲后仍然粘手。

三闻:在常温下直接嗅闻其气味优质豆腐具有豆腐特有的香味。

次质豆腐香气平淡。

劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。

四尝——进行豆腐滋味鉴别时,可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。

优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。

次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。

劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

人工合成豆腐是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成。

据了解,大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种蛋白类补充品,常应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中。

变性淀粉是一种改性的可食用淀粉,而“白色素”是一种无毒、无味的白色粉末,常用于食品增白。

这种用大豆分离蛋白制成的豆腐有点类似冰冻豆腐,含有丰富的气孔。

总之,这种豆腐虽然口感没有特别不适,但它不仅没营养,还添加了色素和食品添加剂,多吃无益。

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