老酸奶为什么要加明胶？看“老酸奶”的前世今生

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20多年前，曾经在市面上很流行的老酸奶是一种凝固型酸奶，不是黏稠的液态，但这种固态不是加了任何凝固剂造成的，抽搐都有哪些症状 ?而是牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态。

工厂把消过毒的牛奶、糖和菌种加到干净的容器当中，保温发酵几个小时，牛奶就会变成固态。吃过这种老酸奶的人都知道，这种蛋白质凝胶状态很脆嫩，只要用力搅拌，就能让看似坚实的凝胶重新变成液态的奶。 癫痫多久发作一次算是频繁的？

这种凝固型酸奶虽然口感鲜美，但在运输中易碎，从而影响口感，消费者看到的是破碎的状态，甚至是变成液态的酸奶，肯定不满意。随着奶制品产量的增大和大工业化生产时代的到来，这种产品慢慢地退出了市场。

为了便于运输和销售，乳品企业就加入增稠剂，小儿颠癫把大罐发酵好的酸奶凝冻慢慢搅碎，让它变成黏稠的半流体，这就是如今市面上占优势的酸奶产品状态。但如果增稠剂加少了，酸奶产品往往会呈现液态，只比牛奶略浓一些，使得不少消费者认为现在的酸奶不够浓，掺水过多，进而失去了消费兴趣。

为了挽回消费者，近癫痫应该挂什么科室年来，企业又推出号称采用传统工艺制作的酸奶产品，这其实只是为了避免运输中变稀变碎的麻烦，在普通酸奶中添加了明胶、琼脂等凝胶剂而已。这样，无论怎么震荡都不会变成液态，运输和销售非常方便，口感也更加细腻爽滑，一时之间，成为乳品市场的新宠儿。