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山药小馒头的做法 步骤_美食菜谱_

简介:● 自制馒头在宝宝9个月时就可以尝试添加了,但要撕得小一点,以免宝宝对半固体食物因不适而吐食。北京军海癫痫病医院

● 馒头可以蒸熟后冷藏或冷冻保存,可以随吃随取,吃之前蒸一蒸就可以了

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

酵母粉:2g

铁棍山药:70g

中筋面粉:100g

辅料:

油:适量

盐:适量

步骤:

1.准备食材

2.铁棍山药去皮切小块,放入辅食机中蒸20分钟。冷却至常温后倒入辅食机,加入30毫升水,搅打细腻。

3.搅打完后取重60克。

4.山药糊倒入中筋面粉中,加入酵母,搅拌至絮状。将面絮倒在揉面垫上,揉至表面不沾手。

5.揉好的面团放入一个至少比它大两倍的碗中。在锅内倒入温水,碗放上蒸格,发酵至两倍大小。

6.发酵完后,撕开呈蜂窝状

7.取出面团揉面1分钟,排出气体后揉成小圆条,切成10克的小剂子

8.锅内垫上硅油纸,把切好的小剂子放上。

PS:个与个之间要留好一个半面剂子的距离

9.用同样的方式再次发酵至两倍大小

10.发酵完后,开大火蒸10分钟

11.蒸完后关火焖2分钟

12.私开很松软的。

小贴士

1-有的宝妈说馒头做出来味道有点发酸,这其实是发酵过头的缘故。我们发酵时不要按照具体时间来衡量,发酵速度会随着温度和湿度变化的,只要发酵至两倍左右了就可以停止发酵了,否则就会发酵过头。

2-夏天做馒头、发糕特别容易成功,要是掌握了温水发酵的方法,时间也会更短。

3-如果没有硅油纸,我们也可以用纱布或菜叶代替。

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