3个做菜陋习破坏营养，很多老人都在错

也许是学习的，也许是自己养成的习惯，总之这些不良的做菜习惯大大的损害了食物的营养，很多人都是这么做，要注意了。北京军海癫痫病医院

1、先切菜再洗菜

很多人的习惯是，先切好菜再洗，感觉一遍洗净后就可以直接入锅，很好。可是这是很不好的习惯，蔬菜切开后与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶治疗癫痫医院性维生素和部分矿物质大量流失。

正确做法：先仔细清洗蔬菜，将水分控干，再切好。

2、将菜切碎后再用水焯

有些蔬菜在煮之前或者吃之前，需要先用热水焯过一遍，很多人的做法是切碎了再焯，这是会让菜香流失，而且会导致维生素和矿物质损失。

正确做法：尽量少切，或者切成大段，尽可能保留营养。

3、做菜先过油

有些人在做菜之前会先过油，这样菜煮起来更有色泽，但是这样的烹饪方式会导致摄入的油脂超标，破坏蔬菜本身的营养，同时还可能产生致癌物。

正确做法：对于蔬菜，采用清炒的方式是最能保护营养的，而且健康。

温馨提示：建议大家少吃过油菜、煎炸菜，烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。