您现在的位置:
发布时间:2022-06-09 12:30:55
花甲粉始于四川川西一带,是四川省、重庆、贵州等地的传统式特色美食,归属于四川菜、渝菜、贵州小吃。其特性是麻、辣、鲜、香、酸且油而不油腻。花甲粉主粉由地瓜,红薯,扁豆按占比调合,随后由农家院用传统式手工制作漏制而成。 北京军海癫痫病医院
花甲粉来源于西北民俗,摄食材至本地手工制做的粉条,味以突显香辣主导而出名。 花甲粉时兴于渝川黔地域。特性是"麻、辣、鲜、香、酸且油而不油腻”。花甲粉分成二种:一种为"水粉”,即用红薯粉自身配制制做的;另一种为"粉剂”,即生产加工成红薯粉条状的干红薯粉条。因为干红薯粉条制做的花甲粉比较简单便捷,一般都选用粉剂的制做方法。而"水粉”的调配实际操作繁杂。
原料 粉条适当 辅材 花生豆适当、油菜子适当、生姜沫适当、蒜泥适当、盐适量、生抽适当、醋适当、油辣子适当、香莱适当、味精适当 小儿癫痫吃什么不容易发作px;">
流程 1、粉条适当,用小水泡软,油菜子清洗预留。 2、炒菜锅加温,倒进少量植物油,冷油放入花生仁,文火煸炒,待花生仁外皮掉色后熄火,用温存再次煸炒至花生仁洪亮才行。 3、锅中添加适量凉水,煮沸后放进泡开的粉条,熬成沒有硬芯,软且有延展性的情况,粉快出锅前将油菜子放进锅中绰水。 4、捞起来粉条和油菜子放进海碗中过冷水预留。 5、取海碗一只,放进适当盐、花椒粉、少量辣椒面、适当生抽酱油、醋、味精。 6、将粉条放进,码入蔬菜、花生仁、香莱,一碗令人淌口水的花甲粉就大获全胜了。 |