【带皮驴肉的做法】_驴肉_怎么做_家常做法_做法大全

   驴肉实际上是家中中不普遍的肉，因此大伙儿对驴肉的做法也是太了解了，可是驴肉的肉质地是十分的细致并且是非常的香，可是在做的情况下较为不便，也是难以做的，相对而言调料也是比较多了，在上下的挑选上，一定要挑选性价比高的口感好的，那样做出去的才会纯正，下边我来说一下带皮驴肉以及别的驴肉的做法. 北京军海癫痫病医院

原材料：驴肉。 调料：蒜头（切寸段）、葱、姜、大蒜。 调味品：李锦记红烧汁（强烈推荐）、白砂糖、老母鸡汤。 作法： 驴肉切片绰水，驴肉块加水煨烂，起油锅放姜蒜进行爆香，放驴肉和红烧汁、白砂糖、老母鸡汤炒糖色，炒糖色后才韭菜苔略煸炒出锅摆盘。

一、砂锅驴肉

菜肴归类 原炖

调料种类 咸鲜香

主要材料： 驴肉 300克 大白菜 400克 冻豆腐 200克

调料： 韭花 15克 豆腐乳（红） 20克

调味品： 盐 6克 米酒 6克 油辣子 2克 小葱 15克 香莱 15克

口味 汤醇味厚，茶汤颜色乳白。

做法

1. 驴肉切成片；

2. 白菜头切片；

3. 冻豆腐切条片，用沸水焯一下；

4. 酱豆腐加沸水研开调为腐乳汁；

5. 葱切末；

6. 香莱切末；

7. 取砂锅一只用白菜头、冻豆腐铺底，把切完的驴肉齐整地码成桥形，添加奶汤，容易上火炖开；

8. 添加食盐、鸡精、米酒，转微火煮30分钟上下；

9. 韭花、酱豆腐汁、葱末、香莱末、油辣子散装小盘子内预留；

10. 砂锅端上菜，各料随砂锅上菜，吃时依据本人爱好调料。

火烤是死面火烤，店家揉好面后，拉发展条，涂上油，再合上两折，放进炒菜锅里烙，溫度

不可以太高。等火烤基本烂熟后，把它放进炒菜锅下的灶具中，灶具是特别制作的，旁边能够摆得住火烤。那样，火烤触碰高些的溫度，却不触碰用火。不多长时间，火烤外边

便会有一层松脆的表皮，咬到口中十分得香酥。如果是上顿剩余的火烤，时间长了表皮会变松，不仅不好吃，并且也有一股花生油味。

驴肉，一定应选漕河毛驴，肉质地好。把肉再加各种各样香辛料卤煮好，香喷喷。在专业的菜墩上剁碎。切肉的全过程中，假如顾客

规定，店家还会继续取下青辣椒，切到驴肉里。听店家说，驴肉火烧里不能用香莱，不然会遮了驴肉的正味。随后店家会添加驴肉肠，问过店家，他说道肠是用烹调驴肉的

汤加驴油和木薯淀粉，调配而成，和驴肉的味儿同样，可佐料的味儿却浓了许多。驴肉火烧怎么样吃，重要在肠而没有肉。最终，店家从周围一直文火煨着的锅中，盛出

一勺驴肉汤，浇在肉上，随后利索地割开火烤的一边，把肉、肠和汤塞到火烤里面。一个热腾腾的驴肉火烧便大获全胜。

   历经上边的详细介绍以后，想来大伙儿早已学会了几类驴肉的做法，除开带皮驴肉的作法以外，自然也有几类主要是驴肉火烧的做法，在其中驴肉火烧是较为知名的，自然口味也是非常地好啦，上边有实际的流程能够尝试做一下可能做出去的口味会合适自身，在调料的挑选上，一定要挑选合适自身的口感，那样做出去的才算是合适自身的。