【玉米淀粉和土豆淀粉的区别】

玉米粉和玉米淀粉全是归属于木薯淀粉的范围类的食材，实际上他们也是归属于调味品，他们全是可以用在烹饪食材里的。但是我们了解再同样的二者食材全是有一定的差别的，即便是能够作为同一种食材来应用的都也有分别有着自身的特性和特性，这也是为什么把二者分离来的原因，仅有了解了他们才可以更强的应用。 北京军海癫痫病医院

要是是对人体拥有 一定的营养成分的食材，全是能够根据不一样的方法展现出他们。就如玉米粉它的关键成分是苞米，而玉米淀粉的关键成分是马铃薯，他们服用对人体全是十分有利的。那麼玉米粉和马铃薯淀粉的区别在什么呢?

玉米粉和玉米淀粉全是木薯淀粉也是一种糖，但它沒有清甜味。淀粉是生物界中存有的极其丰富多彩的有机化学化合物，很多存有于绿色植物的種子、根、茎等位置。木薯淀粉以球形颗粒物储藏在绿色植物中，颗粒物的直徑为3～100μm，是绿色植物存储营养成分的一种方式。

玉米粉别称玉蜀黍木薯淀粉。俗称六谷粉。乳白色微带浅黄色的粉末状。 将苞米用0.3%亚硫酸预浸后，根据粉碎、筛粉、沉定、干躁、研磨等工艺流程而做成。一般商品中带有小量人体脂肪和蛋白等。吸水性强，最大能达30%以上。

玉米淀粉即马铃薯粉是由马铃薯，包含土豆皮，煮开后，干躁并细致碾碎。它能够被用于做为乳化剂，虽然用以水淀粉勾芡不如绿豆淀粉，可是在一些蛋糕烘焙食品，它能维持水份。虽然用以水淀粉勾芡不如绿豆淀粉，可是在一些蛋糕烘焙食品，它能维持水份。

绿豆淀粉(Potato Starch)一般也被称作马铃薯淀粉。不必将二者混为一谈。马铃薯粉比绿豆淀粉净重较重;马铃薯粉也有土豆的味儿，而绿豆淀粉早已沒有显著的味儿。

马铃薯淀粉生产加工工艺与鲜红薯生产木薯淀粉加工工艺全过程基本同样，但工业生产生产马铃薯淀粉比手工制作生产简易。主要是由原材料的清洗、碾碎、筛选、分离出来蛋白、清理、脱水和干躁等工艺流程组织。一般传统式生产方式 和智能化生产方式 的关键差别，取决于后面一种应用碟式离心机或旋液分离设备替代流槽分离出来残渣，使实际操作可以自动化技术和持续化开展更规模性生产。

玉米粉放水有一种怪异特点：受迅速碰撞会发硬，受慢速度碰撞反倒不容易。将玉米粉和水以约3:2之净重比混和搅拌均匀，视情况调整水流量，这类名叫"欧不裂”oobleck的裁切增稠流体力学，是一种非牛顿流体。

上边详细介绍了玉米粉和马铃薯淀粉的区别，他们的相同点便是全是归属于木薯淀粉，也有全是辅材，最关键的便是他们的初始全是需要根据小麦面粉生产加工实际操作出去的。他们的差别反映在原料层面因此 服用这二者补充的微量元素也是不一样的。一个是用苞米，一个是用马铃薯。