川菜肉片做法是什么?_儿童养生是什么

川菜肉片做法是什么?北京军海癫痫病医院

我想大家一定知道对于川菜的味道那只能用一个字形容，那就是辣。对于川菜的本地人来说吃辣那必须是每个人都能驾驭的，不管是什么辣，可以说是无辣不欢的地步。但是对于北方人来言，太辣得东西还是有些受不了的。那我们来看看那地道的川菜肉片的做法吧，想必一定会挑战你的味蕾的。

需要的食材：

猪肉里脊300克，大米锅巴100克，玉兰片50克，水发冬菇50克，泡辣椒10克，酱油10克，葱姜蒜各10克，豌豆苗50克，蛋清25克，猪化油100克，料酒20克，醋15克，白糖25克，胡椒粉2克，味精1克，素油250克，豆粉30克。

做法步骤：

1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀，加入蛋清、豆粉，搅拌成浆。

2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片，葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方的块。

3、胡椒粉、酱油、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加入鲜汤勾成芡汁。

4、炒锅烧热，放入猪油，烧热，放入肉片滑熟，沥干油分。

5、锅内留底油，下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色。浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。

你们是不是已经被这做法惊叹到了呢，哈哈，其实这就是川菜的功效，没有足够的辣椒的话，那这道菜简直和平常的水煮肉片没有啥区别。那你们还敢不敢继续尝试呢，其实我们在家里做的时候因人而异可以少放些辣椒，以免对于不能吃辣的朋友造成胃部的不适。

ys630.COm精选阅读

川菜狗肉肯定是有很多人喜欢吃的，就比如说小编就是其中一个，小编一直以来都是非常喜欢吃狗肉有过癫痫病使的人能吃鹅蛋吗?的，狗肉吃起来不仅很香，而且营养价值也是比较高的，但是狗肉的做法却不是很简单，很多的人喜欢吃却不知道应该怎么做?小编作为一个吃货，现在要为大家介绍一下川菜狗肉的具体做法。

配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，葱15g，熟猪油lOOg，姜15g。

做法：1.将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。

2.炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时人狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛人盘内。

3.炒锅里面放人熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒人狗肉原汤烧开，放人味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。 砂锅焖狗肉

这一道菜菜色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜。

看完了狗肉的制作方法，相信很多人都已经明白了，应该怎么样来做，但是这种方法的基础上面，也可以按照自己个人的口味来进行调整，喜欢吃麻辣味的，可以放入一些花椒，这样不仅可以提香，而且可以让狗肉更加酥软可口哦。

川菜是大家都比较喜欢吃的菜系，特别是能吃辣的人都很喜欢吃川菜。我们比较熟悉的川菜就是辣子鸡、麻辣火锅等等，但是除了这些荤菜以外，还有很多的素菜也是可以做成川菜的，虽然我们觉得素菜，比如青菜等等，都做成清淡的比较多。下面在文章中我们就会详细的介绍几种川菜素菜的具体做法，大家可以自己尝试一下。麻婆豆腐

1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。

3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

毛血旺的制作材料：

1)将鸭血旺切成一字条形；

2)将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片

3)将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用；

4)炒锅放置旺火上，加入少许油；

5)将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟；

6)放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用；

7)将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内；

8)加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅；

9)盛入炒好做底用的辅料。

上面介绍了两种比较有名的川菜素菜的做法，川菜的特别就是辣和麻，所以不管在做素菜还是荤菜的时候，配料都是特别重要的，干辣椒、花椒、泡椒等等都是调味很重要的食材。所以在制作前要逐步齐全这些调理。

毛血旺是川菜中比较著名的一道菜，这道菜麻辣鲜香，味浓味厚，对于嗜辣的人来说，绝对充满了诱惑力！毛血旺以鸭血为主料，配以黄豆芽、莴笋、黑云片、黄鳝、火腿等食材，可以满足多种人的口味和需求。对于大部分人来说，吃毛血旺，都是在饭店里点，但其实只要掌握了一定的方法，自己在家也可以做毛血旺这道菜。不过制作毛血旺所需的食材较多，制作过程也比较复杂，需要花费一定的功夫。下面，就给大家详细介绍一下川菜毛血旺的做法。

一、食材明细

主料：鸭血250克、黄豆芽150克、莴笋100克、黑鱼片100克、黄鳝100克、火腿150克

辅料：葱30克、姜片10克、大蒜30克、干辣椒5克

配料：花椒5克、料酒10克、鸡精5克、重庆火锅底料50克、香油

二、步骤

1、准备好所有的食材。

2、锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。

3、再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。

4、再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。

5、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。

6、炒锅倒油放入火锅底料。

7小火炒至融化出红油。

8、放入葱姜蒜开大治癫病的秘方大全火爆香。

9、加入适量的清水。

10、加入料酒。

11、再把煮过的鸭血放入。

12、加入盐煮上5分钟。

13、再把黄鳝片放入继续5分钟。

14、加入黄豆芽继续。

15、加入少许糖。

16、把切好的火腿片放入。

17、再把黑鱼片放入。

18、煮至鱼片变白紧缩。

19、加入一勺鸡精翻炒均匀关火。

20、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。

21、再把煮好的食材倒入莴笋上面。

22、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。

23、再把油浇在毛血旺锅中即好。

三、小窍门

黄鳝可在卖的地方让摊主去骨处理好，再焯烫一下去掉身上的粘液。

鸭血也要焯烫过之后再煮，可去除一些脏血和腥味。

辣椒和花椒也可随自己口味添加，喜欢味重的可再加3-5克辣椒。

盐要适可放，火锅底料已经很有味了。

洋葱辛辣刺激，但是洋葱却是一种非常好的食物。经常吃洋葱不但可以杀菌、抗炎、还能保持口腔的卫生，以及胃肠道的菌群。但是洋葱吃完之后要及时刷牙或者漱口去除味道。洋葱的做法非常多。大家也可以根据自己的喜好来做。今天小编想带给大家的是洋葱炒肉片。

洋葱炒肉片

材料

肉片，生姜末，洋葱，青红椒，盐，糖

做法

1、肉片浆好，配菜切好，油烧热，下肉片、生姜末划散，炒至肉片变色盛出。

2、下洋葱片，略放酱油，炒出香味，放青红椒片，略放盐、糖，放肉片，大火颠炒即可出锅。

洋葱肉片饭

材料

五花肉600公克，洋葱1颗，沙拉油2大匙，熟白芝麻1小匙，香菜少许，酱油膏2大匙，砂糖1大匙，胡椒粉1小匙，沙茶酱1小匙，米酒2大匙，水120㏄

做法

1.将五花肉洗净切成0.5公分薄片状备用。

2.将洋葱洗净去皮并切除头尾部，再切成细条状备用。

3.热锅，倒入沙拉油烧热西安哪家能治疗癫痫病，将作法2的洋葱条放入锅中炒至柔软，再将作法1的五花薄片加入一起拌炒到香味溢出，再加入全部的调味料继续拌煮至沸腾收汁即可熄火。

4.将作法3倒入盘中，摆上少许熟白芝麻和香菜即完成。

洋葱的好处：

1.杀菌

洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。

2.促进消化

可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

3.降血压降血脂

经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。

4.防癌抗癌延缓衰老

洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老。

大家看完小编的介绍和讲解，现在知道了洋葱真的很不错吧。多吃洋葱真的对身体好。防癌、抗癌功效是得到认证的，而且能防止流感病毒的入侵，少生病。还能降低血压。还很适合高血压和高血脂的病人食用。洋葱炒肉片的做法有这么简单易学，大家不妨都行动起来吧。

不少人在平时的时候，都有吃过川菜虎皮青椒，这是地地道道的一段四川卫视，在做的时候需要准备的是一些香醋，还有白砂糖，生抽是必不可少的，主要是为了调色增佳，色泽和味道，这样吃起来的时候口感才会更好。

材料

青辣椒8个，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，盐少许

做法

1.将青椒洗干净

2.把蒂部切掉，用小刀挖掉籽

3.大蒜拍破后去皮，切成碎末

4.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用

5.锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入

6.用锅铲轻轻按压青椒

7.并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热

8.青椒两面表皮都煸出皱纹

9.将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香

10.倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中

感谢阅读网饮食养生频道的《川菜肉片做法是什么?》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的"”专题。