酱香饼的做法_养生粥的做法

酱香饼的做法北京军海癫痫病医院

还记得大学的时候，校门口最火的小吃就是酱香饼了，以前每次从卖酱香饼他家走过，都不会去吃，感觉自己没那么喜欢，直达有一天偶然尝到了酱香饼的味道，感觉怎么那么好吃呢，从那以后就爱上了它的味道，不论走到哪里都特别想酱香饼的味道，今天我们就来看看酱香饼的做法。

酱香饼大家应该都吃过吧，特别是土家酱香饼是很有名的，也是饼的一种特色，它的味道是很好的，很多人都想了解酱香饼的做法，今天我们给大家分享的就是怎么样能够做出酱香饼来。

土家酱香饼

材料

面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.

馅料：生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5两，姜5两，孜然5匙，辣椒油适量，辣根粉适量，豆瓣酱适量(炸熟)，鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)，盐适量

辣椒油：色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀，

制作饼表面油：色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4两，花椒20克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.

做法

(1).发面：

土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。

(2).取团：

取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。

(3).入馅：

土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。

(4).卷层：

夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，这时的烧饼很有层次感。

(5).打圆：

夹过一层馅后重新成为团状的烧饼，要经过打圆后才能形成烧饼的雏形，这可不是一道简单的工序，要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形，并非一个刚入门的人所能打成的，要多加练习方可。

(6).上料：

精致的上料过程使土家烧饼在外观上更相似于西式比萨，而且在口感上别具风格，真正体现了土家烧饼"一直被模仿，从未被超越”的正宗与传统。

(7).烘烤：

经过几道工序做好的烧饼放进烤箱，用现代的烤制方法取代传统的泥炉炭烤方法，完成传统工艺与现代烤制的完美结合。

小诀窍

1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀.

2.面揪剂子每个135---140克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅. 在馅的上面在抹一层表面油.

3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花

4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可.

对酱香饼的做法大家是不是了解了呢，它的制作工艺也不是很复杂吧，只要掌握好了一些材料也能够做出很好吃的酱香饼了，如果自己在家里做，就不要要求太高了，不能够做出很正宗的酱香饼的味道，但是味道肯定也不会差了。

精选阅读

喜欢吃饼的人，一定不会对酱香饼陌生，酥酥脆脆的口感，搭配特殊制作的酱，想想就会让人流口水。酱香饼属于东北地区的特色美食。酱香饼的做法其实并不是很难，如果特别喜爱的话，可以尝试在家动手自己制作，保证比外面卖的干净、卫生。那么，东北酱香饼的做法是什么？

一、 炸花椒油：

1.锅子烧热，倒入足量的植物油，放入葱段、姜片、八角、花椒，炸香，用滤网过滤掉渣滓即可

二、炒肉酱：

2.锅子烧热，倒入炸好的花椒油，放入猪肉馅，煸炒，倒入四种酱料，煸炒出红油

3.放入白糖，放入黑白芝麻，加入一碗清水，煮大约5分钟，加入少许鸡精，煮至粘稠，剩少许水分时，关火

4.稍晾，将其放入搅拌杯内，用料理机绞碎成肉酱，将肉酱倒出，晾凉即可使用。

三、做油酥馅：

5.取花椒油，慢慢加入面粉，搅拌均匀，成为粘稠可流动的油面糊

四、烙饼：

6.温水200克，加入面粉300克，用筷子搅拌成絮状，和成软面团，静置饧发20-30分钟

7.取出饧好的面团，揉匀成为光滑的面团，均分成6个面剂，取一个面剂，揉匀，擀成圆饼

8.刷上油酥，自底部开始卷起，自左端开始，盘旋状卷起，尾部藏在下面，按压

9.将六个全部做完，放一边饧，取其中一个，用擀面杖擀成薄薄的饼

10.平底锅烧热，倒入适量花椒油，要比普通炒菜多些，半煎半炸的感觉(如果没有炸那么多，可以放普通的油)

11.中小火，用擀面杖将饼挂起来，平底锅用左手握住，稍微倾斜，顺势将饼放入

12.饼放入后，受热，立即起鼓分层了，半煎半炸的火候，令其表皮酥脆

13.底面变金黄色，将其翻面，抹上炒好的肉酱

14.撒上小葱碎，撒上熟芝麻，饼底金黄色，即可出锅，用刀切小块即可

或许你在外上学，或许你每天忙着工作，但是再忙你也得吃饭，因为这是你活着的基本条件。吃饭的方式有很多，但是我们得健康地吃饭，我们得自己做饭菜来吃，只有这样才健康。为此，小编在这里就先来说说关于咖喱酱香饼这道菜的做法。

2.121一边加酵母水，一边用手搅拌面粉，使所有面粉都成棉絮装

3.212酵母用温水化开，注意不要用太多的水，以免用不完浪费酵母。

4.将面都糅合到一起揉成面团，注意面最好揉的软一些。 将面团放在盆中，上面盖一层保鲜膜，放入冰箱的冷藏室冻一晚上

5.制作咖喱酱。取一个小锅，里面放少许水，将咖喱粉倒入水中加热熬成浓稠的浆糊即可。

6.1将一个面团压扁，用擀面杖擀成薄饼

7.2第二天早上将面团取出，已经发酵至原来的两倍大了。将面团排气，分成均匀的三小份

8.饼的表面抹上香油，撒上孜然粉，胡椒粉和盐

9.沿着饼的外侧切放射状切几刀

10.将边缘向中间包起来。

11.将面团的口收紧，最好保证不会有油漏出来

12.收口朝下将面团放在一边静止松弛一下。这是可以着手准备第二第三个面团。

13.三个面团都只做好之后，从第一个做好的面团开始，将面团再次擀开成薄饼

14.平底锅中多放一些油，加热至五成热

15.将薄饼放入锅中开始煎，如果饼比锅底大也不用担心，往中间堆一堆即可。煎到两面金黄时即可出锅。趁热刷上咖喱酱撒上葱花和白芝麻，切成小块即可食用

咖喱酱香饼的做法已经详细仔细地介绍完了，接下来就需要自己动手做了。而当你付出汗水，做出绝妙的美味时，你肯定无比开心。而自己经常吃到如此新鲜卫生的食物，自然也会越来越健康的。

对于上班族来说，没到节假日肯定是最兴奋.幸福的。节假日，你除了可以享受到宁静.祥和之外，你还可以享受到美食。一份可口的饭菜摆在你面前，相信你必是无比激动的。那么，下面就让我们一起来学习一下如果做山楂酱香饼。

2.土豆蒸熟并压成土豆泥，待用；

3.将土豆泥、面粉与玉米粉混在一起

4.揉成面团，醒10分钟（土豆泥含有水分，所以不需要再加水）；

5.将面团擀成薄片

6.然后从一边慢慢的卷起来；

7.将卷好的面条盘起来

8.然后用手按扁，再擀成薄片；

9.将山楂酱均匀涂抹于面片上，其中一角不用涂；

10.如图所示，用刀切成两刀（因为土豆泥面团比较软，考虑到后面包好再擀开容易裂开，所以就没有按左右上下各切两刀的做法）；

11.将没有山楂酱的那片向左翻折起来；

12.然后再向下翻折过来，如图所示

13.然后依次包好，将口轻轻捏紧，稍稍拍平，千万别使劲（因为土豆泥团比较软，就没有再次擀薄）。

14.电高压锅内刷一层油，将面饼放入，盖上锅盖，煎10分钟

15.一面定型后翻面，再煎10分钟；

16.两面煎至金黄色即可出锅，切块装盘，即可享用了。

上面关于山楂酱香饼的做法虽然看起来有点繁琐，但是相信聪明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己动手了，相信你的动手能力也非常强。

过惯了依赖的生活，你是否已经丧失了很多能力。至少对于大部分人来说，现在已经丧失了做饭的能力。想要全能的你，肯定不希望自己这样。所以，现在就请跟我来学一下如何做好土家酱香饼。

2.制作酱料，四种酱等量

3.葱姜八角下锅诈糊后捞出不要

4.放郫县豆瓣酱炒出红油

5.放进蒜蓉辣酱和黄豆酱炒香

6.放番茄酱翻炒均匀，加一碗水

7.待汁液粘稠时，加一勺白糖

8.快好时加一勺孜然粉和芝麻粉

9.芝麻粉（熟芝麻用擀面杖压碎），炒均后盛出备用

10.取一块面团，擀成饼坯，撒上花椒粉和油，涂抹均匀，沾满整张面皮

11.用刀把面皮切成井字

12.如图折叠起来

13.包好

14.擀成比锅稍大的饼皮，放入预热的油锅内

15.饼基本熟时，刷上酱料

16.先撒上熟芝麻再撒癫痫病重点医院葱花，即可

有了土家酱香饼的完整步骤方法，相信你很快就能完全掌握。到时候，你肯定会为自己的"业绩”而喜不胜收的。

家常酱香饼的做法，没有大家想的那么复杂。先把餐具，调料准备好。然后按步骤开始做，记得控制好火候。

2.12面粉加入2茶勺的盐拌匀，酵母用适量温开水化开，缓缓加入面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。

3.21盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大小。

4.12发酵好的面团用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不会回缩与塌陷，这就表示面团发酵好了。

5.21在面团即将发酵好之前，先准备好用来刷的酱，奶锅里加入适量清水，放入1小块大喜大黄金咖喱。（要做多少饼就做相对多少酱，多了浪费）

6.开小火，慢慢搅拌至咖喱融化，成浓绸的咖喱酱。

7.发酵好的面团取出排气后，分成3份，取其中一份擀成较薄的面片。

8.12在面片上刷上薄薄一层油，然后均匀的撒上胡椒粉、孜然粉和少许辣椒粉。（这些香料可依据自己的喜好而定）

9.21用塑料刮刀在面片的边缘分割成若干小份。

10.按顺序从某一片开始，依次往中间折叠起来。

11.全部折叠完。

12.再用双手把面团的边缘往中间聚拢，收口。

13.收口朝下放，静置片刻，此时可处理另外2份面团，把3个面团都裹好香料。

14.从最早的那个面团开始制作，把面团再次擀成薄面片。

15.平底锅内倒入适量油（不要太少），5、6成热时放入擀好的面片（因为面片比较大，所以放下去以后把它们稍微往中间推，这样做起来的酱香饼会起起伏伏，口感更好）煎至两面金黄。

16.煎好的饼取出，趁热刷上刚才煮好的咖喱酱，然后撒上熟的白芝麻和香葱末。

17.按自己喜欢改刀切成小块即可。

18.香味十分浓郁的咖喱酱香饼。

19.最后一块我刷了蒜茸辣酱。

家常酱香饼的做法步骤已经介绍完毕了，那么你就可以进厨房准备实践了。而相信你通过几次的实践，就能够完成这道美食的制作，到时候的你肯定是无比激动的。

感谢阅读网饮食养生频道的《酱香饼的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的"”专题。