番茄炒鸡蛋的做法

番茄炒鸡蛋是再平常不过的家常菜了，记得第一次吃番茄炒鸡蛋还是在很小的时候，妈妈去姥姥家走亲戚，回来时说学会了一道菜，我们还以为是什么呢，当妈妈做出这道菜的时候，感觉怎么那么好吃呢，从来没有吃过那么好吃的东西，其实现在才知道番茄炒鸡蛋的做法是很简单的。北京军海癫痫病医院

做法

材料：西红柿，鸡蛋，葱花，配料：植物油，食盐，食糖。

注意：西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃的是新鲜，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。

制作过程：

1.西红柿切成块(对不喜欢吃西红柿皮的朋友，可以事先用开水浸烫西红柿让果肉质与皮脱离或者用小汤匙刮西红柿外皮。前一种方法做出来的西红柿要略酸一点，后一种办法虽然麻烦，但能保持西红柿自然的味道。)，要大小不一，什么形状无所谓，葱花切成菱形小片，鸡蛋打开放 入碗中放入少许温水，打匀，放入少许的盐，怕味重的就不放盐。

2.锅内放入适量(炒鸡蛋油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/5)的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，再轻轻的把鸡蛋用铲子分开，不要刻意的捣烂，然后把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，加入葱花，煸炒出味，把切好的西红柿放入锅内，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，等到西红柿的水没完全出来的时候，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。

营养价值

西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质;蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋是很好的健脑食品。

含有丰富的维生素、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用;番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力的作用;番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。

番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

其实对于番茄炒鸡蛋的做法大家都是有了解了吧，只是不同的人做的方法不一样，有的人会先炒鸡蛋，有的人会先放西红柿然后在放一些鸡蛋，其实不论怎么做都能够有很好的味道，最重要的是这道菜的营养价值很高。

薄薄一片里脊肉，加点小葱、孜然，往炭火上一烤，那味道让很多吃货分分钟心醉。可是，你曾想过看似"美味动人”的里脊肉，实则是一些"民间高手”精心烹制的"黑暗料理”。今天就给你揭秘那些你可能曾吃过的整容肉。

如何识别那些黑心肉?

当道德不能阻止企业良心丧失时，监管人员就应该站出来，根据国家法律授权加大食品卫生整治打击力度，来规范食品卫生管理，确保食品健康、整洁、卫生，让群众吃的放心，用得放心。

新鲜肉的鉴别：

新鲜肉的表面有一层微微干燥的表皮，肌肉红色均匀，呈浅红色，有光泽，切面稍有湿润而无粘性，肉汁透明;肉质紧密而有弹性，指压后凹陷立即恢复，脂肪为白色。

变质肉的鉴别：

变质肉的表面过分干燥，肌肉为暗色，有时呈浅绿色或灰色;切面过度潮湿和发粘，肉汁很混浊，肉质松软且无弹力，表面及深层均有腐臭气味;脂肪呈乌灰色。

囊虫病肉的鉴别：

囊虫病是寄生在猪体内的一种寄生虫病，俗称豆猪肉对人危害很大。这种寄生虫多寄生在骨骼肌(瘦肉)中和心、膈肌中。囊中在瘦肉中形成许多米粒大的小白色半透明膜的囊，囊内有半透明的液体及白色点状头节。

注水肉的鉴别：

注入水过多时，水会从肉上往下滴。割下一块瘦肉，放在盘子里，稍待片刻就有水流出来。用卫生纸或吸水纸贴在瘦肉上，用手紧压，等纸湿后揭下来，用火柴点燃，若不能燃烧，则说明肉中注了水。

病死肉的鉴别：

死亡后解体的为死畜肉，因未放血或放血少，肉呈暗红色，切开肌肉以刀背按压可见肌肉间毛细血管溢出暗红色淤血，切面呈豆腐状，含水分多。

常吃整容肉有什么危害?

致癌：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如"米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

如今这个社会，有不少黑商为了赚取不干净的钱财，竟然不顾市民的身体健康着想，如此没心没肺实在令人感到愤怒!为何这种黑商会源源不断呢?追其原因是缺乏一个强有力的监督部门，只有建立一个有效的监督部门，才能使这些黑商害怕，这种肮脏现在才能杜绝。

被誉为长生果的花生，具有提高记忆力，延缓人体细胞衰老的功效。花生中含有的不饱和脂肪酸，能够有效防治冠心病、高血压、脑动脉硬化等多类病患。秋冬季是心血管疾病高发期，适量吃花生更有益。

【凉拌花生米】

材料：

花生仁(生)150克、黄瓜半根、盐1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、红尖椒1个、陈醋1小匙、白砂糖1小匙

制作步骤：

锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸至花生变深色，熄火，捞起沥净油，放凉。

盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油在碗内调好。

黄瓜切去内部的芯，切成小块;红椒、香菜切碎;大蒜剁成蒜。

调好的料汁加入花生及蔬菜类拌匀即可。

【泡椒花生】

主料：

花生仁300g

调料：

糖(适量)、盐(适量)、白醋(适量)、干红辣椒(适量)、泡椒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、花椒(适量)

制作步骤：

花生米洗干净后用水浸泡两个小时

干辣椒花椒八角桂皮冲洗一下

泡椒

锅内放水，将花生和干红辣椒和大料等放入锅内

大火煮开后，转中火煮二十分钟

将花生煮熟

煮好的花生捞出沥干水装入碗中

加入白糖

加入盐

加入泡椒

放入一点白醋

最后放入泡椒的水没过花生表面，放入冰箱冷藏一天就可以吃啦

【糖霜花生】

主料：

红皮花生(适量)治癫痫病那家医院好?

调料：

白糖(适量)、水(适量)

制作步骤：

1、我用的带壳花生，多了个剥壳的步骤

2、剥好的花生用小火焙香，不要太勤用锅铲翻动，可端着锅柄轻轻晃晃，免得脱皮。也注意别炒糊了。

3、炒糖稀，糖和水的比例是4:1，熬的冒大泡，就可下花生仁翻炒

4、让每一颗花生都均匀裹上糖稀

5、不停翻炒，知道锅底无流动糖稀，变干即可关火。然后离火，将花生摊开晾凉

6、等温度降下来，糖霜就出现咯~~

小窍门：

1、炒花生的时候要注意火候，避免炒糊或者脱皮。当然如果不喜欢花生皮，可以先去掉，再做。不过好的花生皮，特别是红皮花生皮能补血，挺香挺营养的

2、炒糖不要炒黄，就成不了白霜了，注意糖和水的比例，太稀挂不上霜，而且炒制时间时间太长，也会容易变色。万一稍微稀了，可以采用反复离火化糖的方法

3、炒好的糖霜花生要摊开晾凉，凉了之后花生也脆香了，外面裹的糖也凝固了变白咯，有点耐心哈

4、我这做的是薄糖，老版有全部裹上厚厚糖霜的，看不见花生仁，这就需要用上熟淀粉，按自己口味喜好选择哈~

【老醋花生】

主料：

花生米(适量)、红彩椒(适量)

调料：

黄彩椒(适量)、葱(适量)、油(适量)、生抽(1汤匙)、老陈醋(2汤匙(30ml)、糖(1茶匙(5g))、盐(1茶匙)

制作步骤：

1、准备材料，花生米洗净后晾干。

2、用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热。

3、待表皮稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，因为花生米盛出后颜色还会加深。

4、将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆。

5、将生抽、陈醋、糖、少许盐调成调味汁。

6、在晾凉的花生米中加红黄彩椒丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了。

小窍门：

炸花生米时要同时放油和花生米，冷锅拌匀，待油烧热后，花生米也炸好了，因为随着油温的逐渐升温，花生米受热均匀，酥脆一致，外观也会更加好看。

有香菜的话可以配一些，我没有就没放了，或者再加一些或萝卜、黄瓜丁。

【酒鬼花生】

主料：

花生(300克)

调料：

干辣椒(6个)、食用油(适量)、盐(适量)、花椒粉(适量)、辣椒粉(适量)

制作步骤：

1、准备花生300克

2、洗干净的花生用温水浸泡一个小时

3、浸泡好的花生去皮，放保鲜袋中，放冰箱冰冻6个小时(或放一夜)

4、炒锅中放油，下冰冻好的去皮花生，不断的搅拌，炸至金黄色，捞出沥油

5、锅中留少量油，下干辣椒炒香

6、下炸好的花生、盐、花椒粉、辣椒粉炒匀即可起锅

【椒盐花生】

原料：

花生米(200克)、八角(3个)、花椒(少许)、盐(3勺)

制作步骤：

1、取一个大碗，放入八角和花椒。

2、放入3勺盐，盐要比平时炒菜多2倍，这样才可以把花生浸泡入味儿。

3、用温水把盐化开，用勺子搅匀。

4、把花生米洗干净，泡进水里。水要没过花生多一些，水太少会影响花生吸水发涨，从而影响口感，做出来的椒盐花生就没不会那么脆。

5、浸泡大半天就可以了，可以头天泡第二天做。

6、把泡好的花生捞出来，控干水。放到微波炉专用小蒸笼内，用碟子也可以。把花生米铺平，这样才可以受热均匀。如果花生米太多，可以多做几次。

7、要高火微波4~5次，第一次放微波炉中高火微4分钟。

8、取出后，把花生米翻一下，晾凉。

9、第二次放微波炉中微3分钟，然后取出，翻面。第3次微波2分钟，这样依次下去，一次比一次的时间要短。

10、微至花生米用手一捏很硬，皮能搓下来就可以了。

【五香卤花生】

主料：

鲜花生(适量)、蒜头(适量)、五香粉(适量)、鸡粉(适量)、粗盐(适量)、水(适量)

制作步骤：

1、备材料，鲜花生洗去泥巴，蒜头切碎

2、取一锅，加入水与蒜头、五香粉、鸡粉、粗盐

3、待水煮沸，加入花生

4、加盖煮1小时左右

5、关火，任由五香卤水泡着花生4小时以上，试味，花生不够味的话可继续泡;去壳即可食用

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