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发布时间:2022-06-10 08:54:26
糖醋鲤鱼的特点是鱼尾翅起,色如琥珀,外焦里嫩,具有香酥,酸、甜、咸的独特风味。北京军海癫痫病医院 原 料:鲤鱼1000克。 调 料:姜10克、葱癫痫病治疗要住院吗15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。 糖醋鲤鱼做法: 1.鲤鱼去鳞,开膛取出内脏,挖去两鳃洗净,每隔25癫痫患者睡眠中的临床表现厘米,先直剖(1.5厘米深)再斜剖(2.5厘米深)成刀花。 2.然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口稍腌,再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。 3.炒锅放花生油。中火烧至七成热(约175℃)时,手提鱼尾放入锅内,使刀口张开。 4.用锅铲将鱼托住以免粘锅底,入油炸2分钟,将鱼推锅边,鱼身即成方形,再将鱼背朝下炸2分钟,然后把鱼身放平,用铲将头按入油炸2分钟,待鱼全部炸至呈金黄色时,捞出摆在盘内。 5.炒锅内留少量油,中火烧至六成热(约150℃)时,放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后,放湿淀粉搅匀,烹入醋即成糖醋汁,迅速浇到鱼身上即可。 |