炒菜老抽什么时候放 炒菜用老抽好还是生抽好_美食菜谱_

在炒菜的时候，酱油确实是很重要的一个调味料，特别是在做肉食的时候，酱油还可以调色，让菜品的颜色更加好看，那么炒菜时一般是什么时候放老抽最好呢？北京军海癫痫病医院

依据具体情况决定。

生抽和老抽都是调味品，一般来说是用生抽做炒菜和凉菜，用老抽来做肉菜，帮助食物增香提色，所以，炒菜的时候用生抽还是老抽要依据手上正在烹饪的菜肴决定。

老抽在菜肴中的主要作用是让菜色更有食欲，一般在做肉菜时使用，比如做红烧肉、扣肉、焖肉中放些老抽可以增色提鲜、增加食物的诱惑力，让人更有食欲。

1看碟中颜色

老抽和生抽放在瓶子里，由于彼此安徽看癫痫的原因哪家好的液体较多，因此看不出具体的颜色差别，但将它们放入白色小蝶碗中，你会发现生抽的颜色要比老抽淡很多，看起来生抽是红褐色的，而老抽是深褐色的，而且再细看，你会发现生抽比老抽要稀，倒离碟碗后挂壁不大明显，相比之下老抽则更浓稠一些，挂壁较为明显。

2尝味道

除了颜色区分，你还可以用小孩得了癫痫能治好吗筷子蘸取少许生抽和老抽尝尝它们的味道，你会发现生抽的味道咸鲜较淡，而老抽的味道是咸咸的还带有一点点甜味。

3看用途

日常烹调菜肴时，生抽主要是用于调味，适合炒菜、凉拌菜放入使用，而老抽颜色深，适合给食物上色提鲜，通常是在做红烧肉、红烧鱼以及各种卤味时用。