【红烧桂鱼怎么做，这样做最好吃！】_做法大全_家常做法

桂花鱼的营养成分比较丰富，除开带有蛋白、维他命b1等营养成分以外，还带有丰富多彩的营养元素，包含铁，钾，镁，钙这些，这类鱼都吃完很容易消化吸收，不但年青人可以吃，少年儿童和老年人还可以吃，可以补充丰富多彩的营养成分，有利于身体健康，例如肺结核病人吃这类鱼就有利于康复治疗。 北京军海癫痫病医院

一、清炖桂鱼的做法

原材料

桂花鱼、辣椒、白芝麻、老陈醋、海鲜酱油、油耗、水淀粉、蒜头、姜蒜、米酒、芝麻油

作法

1、将桂花鱼清洗，辣椒清洗切圈预留；

2、锅中下油，加温后将桂花鱼嵌入锅中，双面炸至淡黄，乘出备用；

3、锅中下油，放进蒜头、姜蒜、辣椒油爆；

4、将桂花鱼一起放进锅中，添加海鲜酱油、油耗、米酒添加少量水，文火炒糖色；

料汁粘稠后，添加少量老陈醋；

5、出锅后滴进少量芝麻油。

二、作法

特色菜：川菜菜谱。

原材料：

活桂花鱼1条、白砂糖、小辣椒、绍兴酒、白汤、生抽、醋、食盐、淀粉和面粉、葱、姜、猪板油各适当。

作法：

1、桂花鱼宰净，在鱼身两边每过3公分划一伤口，用绍兴酒、食盐抹遍鱼身內外腌10分钟，随后撒一层木薯淀粉抹匀。小辣椒去蒂籽，清洗，切成细丝；

2、炒菜锅烧开放动物油烧至八成热，下桂花鱼,炸至双面呈橙黄色时捞起来摆盘。葱、姜切条，调味品对成味汁；

3、炒菜锅给油烧至八成热，放进小辣椒丝,倒进昧汁，烧开至料汁为暗红色时，浇在鱼的身上即成。

三、红烧桂鱼/大量作法

桂花鱼是谈水鱼中最美味的一种，它的肉质地鲜嫩，美味可口，是一道纯天然美味可口，今天做一道红烧桂鱼。桂花鱼用茶籽油煎黄，反边放姜片，盐，糖，酱油加小量水焯一下，给鱼进味，着色滚动收干汁放鸡精，葱段就可以摆盘。

1.桂花鱼去磷去肠，

2.清洗控干，

3.打刀花，

4.茶籽油低火煎黄，

5.煎黄反边，

6.煎黄放姜片，酱油，糖，盐文火给鱼着色滚动，进味收干汁放鸡精，葱段，

7.收干汁进味放鸡精，葱段即摆盘。